Saint maure de touraine 9,90 €

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Le Sainte-Maure de Touraine est un fromage de chèvre à croûte naturelle et à pâte molle. Il est facilement reconnaissable par sa forme en buchette. Mesurant environ 15 à 17 cm de long et 4,5 à 5,5 cm de diamètre, ce fromage pèse au minimum 250 g. Contenant 25 % de matière grasse, il est aussi calorique avec un apport énergétique de 294 calories par 100 grammes. Sa croûte est couverte de moisissure bleutée et cache une pâte moelleuse de couleur blanc ivoire, ferme et homogène au toucher. Le Sainte-Maure de Touraine a la particularité d’être traversé d’une paille de Seigle pour attester son origine. Celle-ci est gravée au nom de l’appellation et attestant l’origine de la fabrication.

Le Sainte-Maure de Touraine a une légère odeur de caprine. Jeune, il est doux en bouche et donne un goût de noisette. Mais plus il est affiné, plus sa saveur devient prononcée.

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Animal : Chèvre

Lait : Cru

Matière grasse : 25%

Poids : 250 gr

Oeil : Croûte bien fine et régulière avec moisissures superficielles gris−bleutées.

Nez : Odeur légèrement caprine

Gout : Saveur douce et au goût de noisette selon les saisons

Toucher : Pâte ferme et homogène

Le Sainte-Maure de Touraine se déguste avant ou en fin de repas, et mieux encore en apéritif. Comme pour tous les fromages de chèvre, le vin devra opposer l’acidité affutée du fromage surtout si celui-ci est bien affiné. Entre son acidité et sa texture crémeuse, le Sainte-Maure de Touraine s’accompagne de vins blancs vifs comme un Touraine-Sauvignon. Pour les amateurs de rouge, un vin léger et fruité comme un Gamay, un Bourgueil, un Chinon ou un Cabernet d’Anjou, sera parfait.