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L'Appenzeller, ce fromage est vieux de 700 ans, de Suisse orientale ; son secret est l'utilisation d'une saumure composé notamment de végétaux fermentés de vin blanc et d'épices (sa recette est restée secrète).

En bouche : lacté et beurré, aux piquants puissants, passant par des notes épicées, herbacées et florales.

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Appenzeller


Région : Suisse

Matière grasse : 26%

Type de lait : Cru

Saveur : Lactée et beurrée, aux piquants puissants, passant par des notes épicées, herbacées et florales.

Famille : Pâte pressée non cuite

Saison : Toute l'année

Poids de la meule : Entre 6 et 7

Accompagnement : Chablis (2021).


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