Cantal 21,65  €

Le Cantal ou « fourme de Cantal » est un fromage au lait de vache cru ou pasteurisé. Sa pâte est ferme, pressée et non cuite.

Il se présente sous la forme d’une grosse meule d’environ 40 kg, de 40 cm de hauteur et 40 cm de diamètre. Cependant, vous trouverez des dimensions plus petites : le Cantalet (8-10 kg) et le petit Cantal (15-20 kg).

Le goût du Cantal rappelle celui du beurre ou de la noisette. Mais cela évoluera selon l’âge du fromage. Idem pour les couleurs et les textures de la croûte et de la pâte. Le Cantal est ainsi blanc avec une pâte souple lorsqu’il est jeune et brun avec une pâte friable quand il est vieux.

Le Cantal est un fromage AOP au niveau européen. 

Lait : Cru de vache

Pâte : Pressée non cuite 

Matière grasse : 25%

Œil : croûte gris clair pour le Cantal jeune, et boutonnée d’or pour le Cantal entre deux ; dans les deux cas, la pâte est fine et de couleur ivoire.

Nez : odeur légèrement lactique.

Goût : Fine saveur de noisette

Toucher : consistance souple et ferme.

Pour mieux savourer le Cantal, accompagnez-le avec du vin rouge comme le :

• Bordeaux.
• Pomerol Château Montviel.
• Gaillac rouge.

Les amateurs de bière blonde et brune pourront aussi déguster leur boisson préférée avec ce fromage.

Et enfin, si vous préférez le champagne, sachez que le Cantal peut s’accompagner d’un champagne rosé, brut ou bien demi-sec.

• Poids: 750 gr

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